Tomatensoep met geroosterde paprika

Ondertussen iedereen druk bezig voor de kerst dagen met het verzinnen van het menu . Als het bij jullie net zo gaat als bij mijn ……….. dan denk ik dat dat het is en de volgende dag verander het al weer ! Zo gaat dat vaak tot op het laatste moment . Deze soep heb ik wel gemaakt lekker soepje maar gaat het hem niet worden voor het kerstmenu !

* 2 rode paprika’s gergild
* 1 eetlepel olijfolie
* 1 ui gesnipperd
* 1/2 halve winterwortel in blokjes
* blik tomatenblokjes
* 2 eetlepels tomatenpuree
* 4 teentjes knoflook gehakt
* 1 liter kippenboullion
* voor het serveren , gekookte rijst , Basilicum en room

Verwarm de gril of je oven op zijn hoogste stand en rooster de paprika’s tot het vel zwart begint te kleuren wel af en toe even omdraaien ( ongeveer 20 minuten ) . Haal ze uit de oven en leg ze in een afgesloten plastic zakje aan de kant eenmaal afgekoeld het vel eraf zakelijksten eruit en de rest aan stukjes snijden .
Doe in een pan de olijfolie en bak hierin de ui , winterwortel en knoflook ongeveer 5 minuten . Voeg de tomatenblokjes , tomatenpuree , paprika en de bouillon toe . Laat het geheel een half uur zachtjes koken en neem de pan van het vuur pureer de soep met een staafmixer en zet hem weer terug op het vuur nog even door laten koken proef de soep en eventueel een klein beetje suiker toevoegen . Schep de soep in de kommen en verdeel een beetje rijst , basilicum en room over de soep .

tomaten-paprika-soep_

 

 

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *