Prei kerriesoep

1 feb

Deze winterse gebonden soep kan nog prima met dit weer , ze mogen dan wel 13 graden opgeven maar op dit moment kan ik me daar nog geen voorstelling bijgeven .

* 2 preien in stukken van 1 cm en een stukje bewaren voor ringetjes
* 2 eetlepels olijfolie
* 1 ui gesnipperd
* 2 theelepels kerriepoeder
* 3 kruimelige aardappels ( middelmaat ) geschild in stukken
* 700 ml kippenbouillon
* 200 ml kokosmelk
* eventueel spekjes of bacon uitbakken

Doe de olie in en pan en fruit de ui en kerriepoeder . Voeg de aardappels en prei toe laat 5 minuten zachtjes bakken en voeg dan de bouillon toe . Laat de soep in 25 minuten gaar koken en pureer de soep .Verwarm de soep nog door en schenk de kokosmelk erdoor . Garneer de soep met de ringetjes prei en eventueel de spekjes .

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *