Diner,  groente,  Hartig

Gezonde aardappeltortilla

Soms kom je van alles tegen in je koelkast , zonde om weg te gooien te weinig voor twee en toch wil je het opmaken ! Dan heb ik zo’n mooie map met ( te veel ) recepten en gaan we dan maar tussen zoeken tot we iets geschikt hebben om te gaan maken .

* klein pakje spekblokjes
* 3 teentjes knoflook fijn gesneden
* 1 ui in ringen
* 2 eetlepels olijfolie
* 1 rode paprika
* 6 ons aardappels gekookt in schijfjes of voor gekookte schijfjes
* 2 ons boontje gekookt
* 5 eieren

Verwarm de oven voor op 175 graden .
Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de spekblokjes , knoflook , ui en de rode paprika . Schep voorzichtig het mengsel met de boontjes en aardappelschijfjes door elkaar heen . Bekleed een springvorm met bakpapier en schep het mengsel hier op . Klop de eieren met peper en zout los en schenk dit erover heen . Bak de aardappeltortilla in ongeveer 35 minuten gaar in de oven .

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *